經(jīng)美御餐飲策略小編分析，輕食餐飲的輕食概念起于國外，簡單說就是從英式下午茶到西式簡餐，制作簡便的點(diǎn)心、三明治構(gòu)成了早期輕食的雛形，后來輕食在發(fā)展過程中又融合了日式餐飲的“定食”理念，并逐步表現(xiàn)出“三低兩高”(低熱量、低脂肪、低鹽、高蛋白、高膳食纖維）的特點(diǎn)，現(xiàn)在在上海受到輕食愛好者的青睞。

根據(jù)美團(tuán)外賣平臺(tái)近幾年的數(shù)據(jù)分析，年美團(tuán)外賣輕食沙拉品類訂單增速均遠(yuǎn)超大盤。在受新冠肺炎疫情影響，輕食外賣市場有一定萎縮，但在2021年下半年，輕食訂單年同比增長50%，在線商戶年同比增長27%，交易用戶年同比增長42%。2021年全年，美團(tuán)外賣輕食商戶是普通外賣商戶月均訂單的1.8倍。

在加上全民消費(fèi)升級(jí)，健康意識(shí)升級(jí)，飲食觀念升級(jí)，追求營養(yǎng)健康、合理搭配膳食、適度適量攝入已成為人們的廣泛共識(shí)，他們倡導(dǎo)低熱量、低脂肪、低鹽、高膳食纖維、高蛋白的輕食餐品日漸受到歡迎，并逐步從小眾潮流走向大眾選擇，成為一種代表健康的飲食方式。

所以輕食餐飲迎來了機(jī)遇，但也存在國內(nèi)起步晚，大眾認(rèn)知等問題，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)表現(xiàn)，目前的輕食餐飲行業(yè)規(guī)模約90億，還沒破100億的規(guī)模，這個(gè)可以看出很多問題，小編就不做過多描述。

不難看出上海乃至全國規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的輕食餐飲品牌還沒有正真出現(xiàn)，這是輕食餐飲的機(jī)遇，實(shí)力強(qiáng)的餐企可以提前布局，做好品牌定位、品類定位、人群定位、競爭定位、市場定位、產(chǎn)品線開發(fā)、連鎖招商策略等，只有提前布局好，才能贏得市場。

這方面美御年輕化品牌戰(zhàn)略工具就可以很好好的協(xié)助餐企，將通過大量的行業(yè)數(shù)據(jù)分析，同品類競品分析，目標(biāo)消費(fèi)人群的消費(fèi)習(xí)慣分析，幫您制定企業(yè)發(fā)展的短中長發(fā)展規(guī)劃，走年輕化品牌的發(fā)展路徑，做好開業(yè)即盈利。如果您有輕食餐飲品牌策劃的需要可以聯(lián)系美御，美御會(huì)為您提供全面的輕食餐飲定位策略。