菜單設(shè)計決定餐廳賺錢多少你了解嗎？

對于消費者來說，菜單是消費者的點餐地圖。地圖的本質(zhì)作用就是協(xié)助和引導(dǎo)消費者點到他們喜歡吃的，或者門店最有自信，滿意率最高的拳頭產(chǎn)品，讓消費者有一次美好的體驗，從而增加對你餐廳的好感和回頭率。

1、菜單設(shè)計除品牌信息和符號外拒絕多余信息。很多菜單之所以亂都是因為經(jīng)營者缺乏用戶視角和結(jié)構(gòu)思維。這兩個原因是很多餐飲人的致命硬傷。

2、菜單上的主推產(chǎn)品一定要有圖，要高清，要直接說出購買理由。同時主推產(chǎn)品不能自己想當(dāng)然，要根據(jù)市場分析，數(shù)據(jù)分析，還需要對產(chǎn)品包裝和升級。

3、不要用廚師的思維去對菜單分個十幾大類，要切換到消費者點餐場景進(jìn)行菜單分類。產(chǎn)品命名盡量說人話。

4、菜單上每個分類的主推產(chǎn)品就是你的主推產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。每個分類的主推產(chǎn)品也要有圖。主推產(chǎn)品的組合，不要超過設(shè)定的人均。因為一個新消費者走進(jìn)你的店，不知道點什么菜的時候，通常他都是直接點你每個分類的主推菜。

5、決定一個產(chǎn)品的去留，就看它的毛利和操作復(fù)雜度以及有沒有拉低平均品效。通常日品效大于500元的產(chǎn)品進(jìn)入熱銷區(qū)，日品效低于100元的產(chǎn)品進(jìn)入危險區(qū)。

6、不要總認(rèn)為自己的產(chǎn)品做得很好，因為當(dāng)你認(rèn)為自己產(chǎn)品做的好的時候，你就已經(jīng)停止進(jìn)步了。

7、多出去走走，把餐飲行業(yè)這些大品牌的菜單都收集一份，回來好好對比一下，就能大概研究出他們菜單背后的邏輯。太陽底下沒有新鮮事，就看你有沒有下功夫去鉆研。

8、有些電子菜單或者明檔點餐只是呈現(xiàn)形式不一樣，背后的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品效率，所帶來的運營效率和盈利結(jié)構(gòu)模型，底層邏輯都是一樣的。同時這些底層邏輯也通用其他很多零售行業(yè)。所以餐廳的菜單需要專業(yè)的設(shè)計公司來設(shè)計，你懂了嗎？