隨著社會(huì)生活質(zhì)量的提高，人們對(duì)于餐飲品牌的要求也越來(lái)越高，普通的餐飲店或許只是按照常規(guī)的操作或者祖輩傳下來(lái)的方法來(lái)經(jīng)營(yíng)自己的店面，那些做了品牌策劃的餐飲店卻有更好的營(yíng)銷方式。下面小編帶大家去了解下一下常用的營(yíng)銷手段。

1、普通食品可以賣出高價(jià)

例如，同樣是水豆腐，“麻婆豆腐”售價(jià)16元，而“日本蝦皮水豆腐”售價(jià)26元，整整10元！事實(shí)上，這兩種菜通常是由相同的原料制成的，成本相差不大。消費(fèi)者通常對(duì)菜肴有一個(gè)預(yù)期的心理價(jià)位。對(duì)于他們知道的菜肴，如果它們超過了預(yù)期價(jià)格，就會(huì)有被宰的感覺，所以它們必須具有成本效益并讓消費(fèi)者感到驚訝。對(duì)于顧客了解原料成本的菜品，價(jià)格必須具有較較高的性價(jià)比才行。對(duì)于顧客不了解的菜肴，高于市場(chǎng)價(jià)一下也能理解。

2、餐桌的盈利方法

菜肴端上來(lái)了，財(cái)富仍然可以創(chuàng)造。餐桌上的菜肴可以根據(jù)擺放的位置吸引其他消費(fèi)者的注意力?？拷呃鹊牟妥郎蠑[放著當(dāng)天的緊急推菜，消費(fèi)者可以邊走邊看，然后將特色菜和低價(jià)菜放在里面。消費(fèi)者是從眾的。把握消費(fèi)者的從眾效應(yīng)，把餐桌上最重要的菜肴放在更醒目的地方。這樣，就能菜品的銷售速度就增加了。

3、讓消費(fèi)者心甘情愿辦卡

如果員工在收銀臺(tái)告訴消費(fèi)者：“你現(xiàn)在的價(jià)格是XX元，而專屬會(huì)員價(jià)是XX元?！币痪湓捑湍茏屧S多消費(fèi)者辦理VIP卡。一道菜可以節(jié)省幾塊錢，往往消費(fèi)者對(duì)此視而不見。然而，當(dāng)一道菜省下幾十元時(shí)，消費(fèi)者會(huì)主動(dòng)算帳。似乎這家餐廳損失了幾十元，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度看，這增強(qiáng)消費(fèi)者的粘性，提高消費(fèi)者的滿意度，這家餐廳賺得也就更多了。

4、向婦女和兒童示好

一家餐館有一道菜叫“蒸蛋”，名副其實(shí)的“嬰兒食品”。價(jià)格是23元但是備注的文字是：嬰兒版的一小部分是完全免費(fèi)的。事實(shí)上，蒸雞蛋通常沒有人點(diǎn)，這意味著它們是為寶寶的父母提前準(zhǔn)備的。許多母親都面臨著這種問題。當(dāng)帶孩子去吃飯時(shí)，他們發(fā)現(xiàn)沒有適合他們孩子的食物。蒸蛋價(jià)格是一個(gè)虛擬價(jià)格，嬰兒部分免費(fèi)會(huì)讓媽媽們覺得值得。事實(shí)上，餐廳早就準(zhǔn)備好了這是給嬰兒的，不過是一種營(yíng)銷手段罷了。一個(gè)蒸雞蛋輕松贏得嬰兒和母親的心。在餐飲行業(yè)，女性更善于傳播，而兒童很容易引發(fā)事故。因此向婦女和兒童“示好”將很快為餐館產(chǎn)生良好的用戶評(píng)價(jià)。

5、小數(shù)位數(shù)的精確定位方法

十進(jìn)制數(shù)字會(huì)讓消費(fèi)者覺得餐廳在定價(jià)前是經(jīng)過精心結(jié)轉(zhuǎn)的，而不是盲目定價(jià)。在實(shí)際操作中，一方面會(huì)讓消費(fèi)者更加認(rèn)可，另一方面，在結(jié)賬的時(shí)候?yàn)橄M(fèi)者抹去零頭會(huì)讓消費(fèi)者感覺到餐廳的不拘小節(jié)，如果別人賣38元，可能要36.5元。事實(shí)上，它價(jià)值不大，但消費(fèi)者覺得它值得。一些消費(fèi)者習(xí)慣性地節(jié)儉，習(xí)慣性地貪圖便宜，加上小數(shù)點(diǎn)，適度地抹零。消費(fèi)者是沒有理由不滿意的。

餐飲店的營(yíng)銷手段是多種多樣的，適合自己的才是做好的。如果有一個(gè)好的餐飲品牌策劃，對(duì)自己將來(lái)的營(yíng)銷模式做了規(guī)劃，那么賺錢，提高營(yíng)業(yè)額都是遲早的事。