如今的餐飲市場已稍微回暖，但是相對于以往的這個時期仍然是一個餐飲淡季。那么在淡季餐飲品牌如何對店鋪冷靜策劃營銷。餐飲品牌策劃公司和大家聊一下淡季餐飲店鋪的營銷。

認(rèn)清市場變化，冷靜應(yīng)對。

這就需要在餐飲品牌市場定位的基礎(chǔ)上，從來源構(gòu)成、消費動機和節(jié)后餐飲品牌市場的調(diào)整趨勢等方面進行正確的判斷和分析，然后將有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場。

中高檔餐館疫情過后,餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)將發(fā)生變化

對于中高檔餐飲品牌來說，旺季的主要消費群體是公共機構(gòu)、企業(yè)和其他社會組織的群體消費。在此期間，許多餐飲品牌太忙，無法照顧普通的個人顧客，也忽視了他們。然而，疫情過后，餐飲品牌市場的客源結(jié)構(gòu)將發(fā)生變化。群體消費熱情會降低很多，消費頻率也會顯著降低。家庭消費和個人消費的相應(yīng)份額將上升。在疫情之前，各種婚宴，團體宴，慶祝宴，在淡季將變得更加突出，并成為許多餐飲品牌的主要收入來源之一。然而，另一個市場，如展覽和旅游團隊，將幾乎停止在疫情期間，他們也是餐飲品牌營銷策劃的不可或缺的一部分。

中檔餐飲品牌應(yīng)該根據(jù)自己的定位調(diào)整營銷方法

鑒于這些市場變化，餐飲品牌應(yīng)該根據(jù)自己的定位調(diào)整營銷方法，做到有針對性、簡單有效。例如，中檔餐飲品牌可以提供更多負(fù)擔(dān)得起的家庭膳食和白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)的消費。引入“平價飲品超市”降低客人酒水消費成本，有效克服客人自帶酒水的矛盾；為婚宴、壽宴和一日宴策劃更詳細(xì)、更周到的營銷計劃，提供更多優(yōu)惠項目，吸引預(yù)定婚宴、壽宴等消費。當(dāng)然，團體消費仍然是中高檔餐飲品牌的主流，所以這部分顧客應(yīng)該有相應(yīng)的營銷措施，不能有所忽略。