在其他條件相同的情況下，餐廳設(shè)計(jì)越有效地利用色彩來樹立形象，營造氛圍并激發(fā)顧客的食欲，則獲得長期成功的機(jī)會就越大。顏色增加了另一層感覺刺激，并與嗅覺和食欲產(chǎn)生了心理聯(lián)系。正如國際色彩顧問/設(shè)計(jì)師協(xié)會指出的那樣，“我們用眼睛吃飯?！?這使得色彩在成功的餐廳設(shè)計(jì)的每個(gè)方面都至關(guān)重要。

1、顏色和空間感知

顏色可以用來改變對空間的感知，并有助于建立或多或少的親密度。柔和的配色方案和淺色，冷色-色輪藍(lán)色側(cè)上的顏色-都傾向于退色，使小空間感覺更大，但不那么正式和親密。相反，深色和暖色趨向于出現(xiàn)，從而使寬敞的空間不僅感覺更小，而且更加個(gè)性化和私密。

2、色彩強(qiáng)度

顏色的強(qiáng)度與引起期望響應(yīng)的顏色選擇一樣重要。強(qiáng)度描述顏色是處于純狀態(tài)（例如紅色還是藍(lán)色），還是被補(bǔ)色靜音以更改其飽和度。例如，黃色特別適合在餐廳的早餐區(qū)使用，可以營造一種歡快，旺盛的氛圍。引入綠色（本質(zhì)上更具反射性）可以改變膚色和某些食物的外觀。結(jié)果，呈綠色的黃色可能具有令人不安的效果。

3、餐廳顏色和圖像

可以使用顏色來突出受歡迎的餐廳形象，例如高檔別致，家庭餐廳或快餐店。大膽的原色（例如紅色，黃色和綠色）以及明亮的燈光特別適合休閑餐廳或快餐店，因?yàn)樗鼈児膭?lì)快速周轉(zhuǎn)。既不太亮也不不太淡的柔和微妙色彩會營造出一種寧靜，悠閑的家庭氛圍，可讓顧客在用餐后聊天的時(shí)間更長。將紅色，黑色和金色融入餐廳設(shè)計(jì)中有助于建立高檔時(shí)尚的形象。

4、中性色和白色

在墻壁和地板上采用中性的配色方案，可通過在桌面，餐具和配件上使用不同的顏色來產(chǎn)生不同的效果，從而增加餐廳改變房間氣氛的靈活性。玫瑰色中性色調(diào)可補(bǔ)充膚色和食物外觀，使其成為餐廳桌面的理想選擇。然而，白色并非總是包含在餐廳設(shè)計(jì)中的最佳選擇。白色不僅會中和食用色素，還會助長眩光。