據(jù)相關(guān)調(diào)查統(tǒng)計，中國每年都會有80%的餐廳面臨倒閉，同時又會涌現(xiàn)出許多新開店面，面對市場風(fēng)云變幻，中國餐飲人正在經(jīng)歷一場前所未有的競爭，越來越多的個人和企業(yè)加入餐飲創(chuàng)業(yè)的浪潮。我們不難發(fā)現(xiàn)，中國的餐飲市場如今出現(xiàn)嚴重的兩極分化現(xiàn)象，這背后的真正原因是什么呢？其實答案不言而喻，餐飲品牌策劃已經(jīng)起到了較為顯著的作用了。對于餐飲品牌策劃，首先要做好市場調(diào)查和相關(guān)數(shù)據(jù)分析

對于餐飲行業(yè)，面對消費者的需求不斷升級，傳統(tǒng)的餐飲已經(jīng)不能完全滿足消費者的需求，因此市面上就會出現(xiàn)一些新奇的產(chǎn)品和品牌，又或者是獨特的口味和視覺體驗等等，而這一系列的需求都離不開前期的市場調(diào)研工作。

1.明確定位——品牌發(fā)展的方向

對于餐飲企業(yè)來說，在前期的市場調(diào)查一定要做到細思極恐，由于餐飲業(yè)的要求度比較高，市場的競爭也愈加激烈，這個是核心需要明確考察的：產(chǎn)品定位、包裝定位、門店環(huán)境定位、價格的定位、消費群體定位、經(jīng)營模式的定位等等，因為明確的定位方向首先就決定了將來你的消費群眾與客源的方向到來，是主要的經(jīng)濟核心。

2.考察選址

店鋪生意好不好，關(guān)鍵在于你的門店選址好不好。選址是一個極其的重要因素，將影響著店鋪將來會面臨多少的客流量，如果選擇不好，則店鋪運營也會遇到很大的麻煩。每一次選址都需要進行人流量檢測，進行重點時段的人流測量，還需要注意區(qū)分年齡階段，消費特征，周邊店面的情況，客單價，人流走向等等因素，同時還會區(qū)分工作日和周末的區(qū)別等等。這個是需要一定的耐心和時間定義的。

3.考察布局

有時候餐廳的布局也是極其重要的，還要房屋布局的合理性，尤其是廚房，一定 要考慮到電器使用、進水和排水、油煙的排放、設(shè)備之間操作的便捷性、人員的工作和走動、桌子的擺放以及就餐停車場是否便捷等等，要保持一個好的環(huán)境與布局才行，這些都是需要在前期規(guī)劃好的。

很多餐飲企業(yè)每天起早貪黑，疲憊不堪不說，等到每次銷售額盤查時發(fā)現(xiàn)會出現(xiàn)盈利少甚至虧損的情況，這個很大一方面的原因在于餐飲企業(yè)前期的工作沒有做好，因此上海餐飲品牌策劃公司告誡每位餐飲企業(yè)家，開餐廳不是盲目，而是有目標(biāo)，有整體的規(guī)劃，不要因為一時的隨波逐流而迷失了自己的方向。