餐飲行業(yè)的日益競(jìng)爭(zhēng)，加劇餐飲企業(yè)在營(yíng)銷戰(zhàn)略上不斷尋求新的出路，美御品牌戰(zhàn)略認(rèn)為企業(yè)無(wú)品牌得不到長(zhǎng)久的發(fā)展，那品牌戰(zhàn)略作為餐飲企業(yè)塑品牌，搶占目標(biāo)消費(fèi)人群的“指南”，餐飲企業(yè)要如何制定定位戰(zhàn)略呢？美御品牌戰(zhàn)略作為一家成立且成功運(yùn)營(yíng)14年的餐飲品牌定位公司，今天我們來(lái)聊一聊制定餐飲品牌定位的幾個(gè)步驟：
一、做好餐飲品類定位
很多時(shí)候，餐飲業(yè)態(tài)生意好壞就取決于一道特色菜，所以，美御品牌戰(zhàn)略支出餐飲品類戰(zhàn)略的機(jī)會(huì)一定要把握好，即找準(zhǔn)餐飲空白賽道，盡可能的以類別或特性占據(jù)餐飲賽道機(jī)會(huì)，通過(guò)合理的餐廳資源配置，要能夠獲得餐飲類別的掌控權(quán)；
二、做好餐飲差異化定位
前面第一條講到選擇做好品類定，一旦選擇適合自己餐廳的品類產(chǎn)品，那么接下來(lái)還需要做差異化，提高與競(jìng)品的辨識(shí)度，并建立更深更寬的護(hù)城河，這可以通過(guò)微創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)差異化價(jià)值。
三、做好核心價(jià)值提煉
核心價(jià)值能夠以一個(gè)詞或一句話提煉餐廳和菜品的差異化價(jià)值，找到具有競(jìng)爭(zhēng)性的優(yōu)勢(shì)為起點(diǎn)，以旗幟鮮明的話語(yǔ)定義競(jìng)爭(zhēng)性優(yōu)勢(shì)，通過(guò)營(yíng)銷傳播實(shí)現(xiàn)獨(dú)占這個(gè)詞或這句話，例如，去屑就選新一代海飛絲，吃酸菜魚(yú)就去太二酸菜魚(yú)，吃火鍋就去海底撈等，這些品牌主張或核心價(jià)值就能進(jìn)入到消費(fèi)者有限的認(rèn)知資源中，在大眾的認(rèn)知中固化，成為共有常識(shí)。
四、設(shè)計(jì)強(qiáng)大品牌原型
統(tǒng)籌前面三點(diǎn)，設(shè)計(jì)匹配一個(gè)能傳遞餐飲品牌和菜品價(jià)值的強(qiáng)大原型，統(tǒng)籌品牌營(yíng)銷和創(chuàng)意的全局，這個(gè)原型更好在大眾潛意識(shí)中已經(jīng)存在，這種天生的熟悉感，能極大降低品牌的營(yíng)銷傳播成本，例如：喜茶的原型，太二的原型，以及奧運(yùn)福娃原型圖標(biāo)等，更關(guān)鍵的是能讓消費(fèi)者對(duì)一個(gè)新品牌沒(méi)有心理防線，快速讓大眾對(duì)品牌建立信任和偏好，進(jìn)而采取行動(dòng)，形成熱銷。
五、建立品牌背后信任狀
這一步是強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)前面所統(tǒng)籌原型的信任，通過(guò)餐飲品牌或菜品優(yōu)勢(shì)價(jià)值和地位，強(qiáng)化消費(fèi)者信任。比如，創(chuàng)始的歷史優(yōu)勢(shì)、菜品的熱銷優(yōu)勢(shì)、菜品的秘方的優(yōu)勢(shì)、菜品的典故優(yōu)勢(shì)、菜品的銷量?jī)?yōu)勢(shì)、創(chuàng)始人的行業(yè)地位、在專業(yè)領(lǐng)域成功人士的推薦等，建立起品牌的信任，會(huì)得到更多消費(fèi)者的認(rèn)可，開(kāi)創(chuàng)新的客戶，同時(shí)也能吸引競(jìng)品的存量客戶。
六、長(zhǎng)期的品牌傳播
如果你能認(rèn)真做好以上五步，美御品牌戰(zhàn)略小編認(rèn)為你餐廳的生意一定不會(huì)差，但要想要長(zhǎng)期的保持餐廳的生意火爆，就需要通過(guò)持續(xù)增強(qiáng)品牌能量，成為品牌或者成為強(qiáng)勢(shì)餐飲品牌，就能擁有較高的品牌價(jià)值。所以要實(shí)現(xiàn)這一步也是需要長(zhǎng)期的品牌傳播，俗話說(shuō)不進(jìn)則退，需要制定要年度營(yíng)銷計(jì)劃，品牌公關(guān)和品牌管理工作，把品牌長(zhǎng)期曝光在你的目標(biāo)顧客眼前。
總結(jié)，以上就是御品牌戰(zhàn)略小編整理的餐飲品牌如何制定定位戰(zhàn)略步驟，希望能夠給餐飲創(chuàng)業(yè)者一些啟發(fā)和幫助，如有需要專業(yè)的餐飲品牌定位服務(wù)，可以來(lái)電咨詢，美御擁有14年的餐飲品牌定位咨詢與落地輔導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)。
