在上篇文章中，我們說了在一些情況下，我們在餐飲品牌定位時不能踩的三個坑，接下來餐飲連鎖策劃公司就說說三個餐飲品牌定位時準(zhǔn)確的做法是什么。

第一種方法是在現(xiàn)有類別中尋找品牌空缺

“同”火鍋是在火鍋市場發(fā)現(xiàn)一個“中等價位”的品牌空缺后開發(fā)的。以北京為例。小肥羊的價格在60元上下，海底撈的價格在85元上下，東來順的價格在80元上下，新嶺島的價格在75元上下，夏布的價格只能35元上下。看到中上價格之間的差距，唐德雷將單價定在35元至40元之間。與此同時，Tondrell將美食限制在43種(肉類、冷盤和主食)，這比80-120種小肥羊和海鮮更具競爭力。在找到合適的位置后，唐德雷利很快在市場上站穩(wěn)腳跟，占領(lǐng)了中等價位的市場。以2010年初的火鍋店銷售市場為例。小肥羊(直營店)有171只，海底撈有51只，甲浦甲浦有156只，東來順有152只，新馬道有22只，同德有119只，這是一大進(jìn)步。

第二種方法是建立自己的品牌空缺

如果你在市場上找不到品牌空缺，你必須建立自己的品牌空缺。海底撈火鍋在產(chǎn)品、環(huán)境和價格上都沒有，因為羊肉不如小肥羊，價格比小肥羊高，環(huán)境也正常。根據(jù)這類狀況，海底撈為自己造就了一個空白頁室內(nèi)空間:服務(wù)項目。殊不知，“服務(wù)項目”的缺口并不易建立，由于飲食業(yè)做為一個服務(wù)業(yè)，規(guī)定每一個知名品牌餐飲企業(yè)持續(xù)提升服務(wù)水平。因而，假如你要造就一個崗位缺口，你務(wù)必不同尋常。海底撈火鍋的確保證了這一點的服務(wù)項目，進(jìn)而建立了自身的市場占有率。

第三種方法是創(chuàng)建新的類別

小肥羊在火鍋市場創(chuàng)造了一個新的類別：不蘸配料，從而引領(lǐng)市場。因此，創(chuàng)建創(chuàng)新類別始終是品牌建設(shè)的最佳策略。這一策略的成功運用還包括下步下步?；疱伿羌胰撕团笥殉燥埖囊环N方式。吃東西需要相對較長的時間，但臺灣的何光啟卻反其道而行之，把它當(dāng)作快餐來經(jīng)營。通過一人一壺的酒吧電磁爐形式，傳統(tǒng)的火鍋式的流行熱鬧場面變得有點小錢情調(diào)。自1999年成立以來，經(jīng)過長期的品牌積累，呷哺呷哺現(xiàn)已成為“涮涮涮”的代名詞，即快餐火鍋的主導(dǎo)品牌。截至2011年底，北京共有185家直營店，全國有280家直營店。

在餐飲品牌策劃的指導(dǎo)之下，相信你已經(jīng)知道了餐飲品牌定位準(zhǔn)確的做法是什么了，但是知道了如何做餐飲品牌如何定位，又有什么呢，往后餐飲品牌遇到的事情還多著呢，何不趁現(xiàn)在做一個餐飲品牌策劃。