如何為餐廳制定營(yíng)銷策略

新冠疫情大流行使餐飲業(yè)的情況進(jìn)一步復(fù)雜化。在營(yíng)銷您的餐廳時(shí)，您將熟悉您的目標(biāo)客戶、您的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、品牌建設(shè)技巧和廣告機(jī)會(huì)，需要提高餐廳的銷售額就需要站在更高的高度制定整體的餐廳營(yíng)銷策略。

研究你的市場(chǎng)

確定并了解您的目標(biāo)市場(chǎng)。每家餐廳都會(huì)吸引一定的人群。與提供酒單和魚(yú)子醬的高檔餐廳相比，當(dāng)?shù)氐目觳偷晡瞬煌氖袌?chǎng)。制定營(yíng)銷計(jì)劃需要您了解目標(biāo)客戶。研究諸如客戶的需求和愿望、是什么讓他們選擇在戶外用餐以及他們?yōu)橥獬鼍筒椭Ц兜馁M(fèi)用等內(nèi)容。

查看競(jìng)爭(zhēng)情況

美御的建議是為了經(jīng)得起激烈的食客競(jìng)爭(zhēng)，餐廳必須了解其他場(chǎng)所提供的服務(wù)。了解他們的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，以及他們的食客忠于企業(yè)的原因。您自己的餐廳可能需要采取措施改善您的弱點(diǎn)，以吸引其他場(chǎng)所的顧客。確定您可以做些什么來(lái)使您的餐廳在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，或者您已經(jīng)做了什么使您的餐廳與眾不同。

創(chuàng)建您的品牌

餐廳老板需要具備品牌思維，品牌才是，您的品牌是您獨(dú)特的銷售主張，它代表了客戶進(jìn)入您的機(jī)構(gòu)時(shí)的普遍期望。一旦你決定了你的品牌，你就必須傳達(dá)它。兌現(xiàn)你的承諾；始終如一地滿足并超越客戶的期望。優(yōu)質(zhì)、令人印象深刻的客戶服務(wù)是打造品牌的最佳方式。

菜單營(yíng)銷策略

每個(gè)菜品項(xiàng)都需要符合顧客的消費(fèi)習(xí)慣，需要找到您和顧客的獨(dú)特銷售主張。每過(guò)一段時(shí)間檢查一下你的菜單，確定哪些賣得好，哪些需要更新。也許有一群人因?yàn)槟牟藛芜x擇而沒(méi)有選擇您的餐廳。

確定是否可以添加、刪除或提供菜單選項(xiàng)來(lái)吸引新業(yè)務(wù)。宣傳您的新菜單，以鼓勵(lì)忠誠(chéng)的顧客回頭和新顧客冒險(xiǎn)嘗試您的餐廳。

制定促銷計(jì)劃

創(chuàng)造營(yíng)銷和廣告機(jī)會(huì)。許多酒店/汽車旅館允許餐廳在酒店客房和大堂區(qū)域留下菜單和優(yōu)惠券。如果您的餐廳靠近會(huì)議中心，請(qǐng)?jiān)诨顒?dòng)期間通過(guò)留下菜單和優(yōu)惠券或贊助活動(dòng)來(lái)最大化您的業(yè)務(wù)機(jī)會(huì)。

提供禮券本身就是一種營(yíng)銷策略，因?yàn)橐粋€(gè)人購(gòu)買禮券是為了讓另一個(gè)人訪問(wèn)您的餐廳。在繁忙的地方提供主菜樣品，以吸引饑餓的客人光臨您的餐廳。通過(guò)當(dāng)?shù)爻霭嫖锾峁┬庐a(chǎn)品優(yōu)惠券、美元折扣或購(gòu)買免費(fèi)產(chǎn)品的特價(jià)商品。此外，通過(guò)雜志、報(bào)紙和其他贊助組織讓您的餐廳參加比賽。

參與本地社區(qū)互動(dòng)

成為社區(qū)的活躍成員，作為幫助管理品牌的一種方式。為收容所提供膳食，為非營(yíng)利組織提供折扣。在您的餐廳舉辦籌款之夜活動(dòng)，銷售額的一部分將捐給當(dāng)?shù)貓F(tuán)體/組織。為在附近工作的商人提供折扣。這種類型的公共關(guān)系可以在您的餐廳引起轟動(dòng)，吸引新客戶并重新吸引以前或現(xiàn)有的客戶。